100 Truffes et Ganaches
l'art français du chocolat noble
$29.73
- Paperback
158 pages
- Release Date
13 August 2026
Summary
100 Truffes et Ganaches: L’Art Français du Chocolat Noble
100 Recettes: Tempérage, Enrobage, Les Techniques de Confiseur à la Maison.
La confiserie française a longtemps été un métier de secrets. Ce volume les met à plat, sans matériel de laboratoire.
5 Chapitres:
- Ganaches classiques et truffes
- Truffes traditionnelles et ganaches
- Ganaches régionales et truffes modernes
Book Details
| ISBN-13: | 9784911883419 |
|---|---|
| ISBN-10: | 4911883413 |
| Author: | Adrien L. Beaulieu |
| Publisher: | AB Editions |
| Imprint: | AB Editions |
| Format: | Paperback |
| Number of Pages: | 158 |
| Release Date: | 13 August 2026 |
| Weight: | 218g |
| Dimensions: | 9mm x 152mm x 229mm |
| Series: | Chocolat |
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Adrien L. Beaulieu
Passionné de gastronomie et d’histoire culinaire, Adrien Beaulieu est auteur et éditeur, spécialisé dans la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Son travail consiste à moderniser des recettes oubliées, à explorer les traditions et à proposer une approche accessible à tous les amateurs. Sous le label AB Éditions, il marie précision historique et modernité pour faire (re)découvrir, d’un regard neuf, les trésors de notre patrimoine gourmand.
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